Les Brigittines 'Aux Marches de la Chapelle'

Belgisch-Frans

Les Brigittines 'Aux Marches de la Chapelle'
© Johan Martens
Kenmerken
KeukenBelgisch-Frans
SpecialiteitGastronomisch
Accommodatie menu is beschikbaar in het Nederlands, kindvriendelijk
Prijzen
Budget €Vier gangendagmenu voor €38.
Voorgerecht €11 tot €17,75
Hoofdgerecht €16,50 tot €29,75
Nagerecht €8 tot €12
American Express Visa MasterCard
Openingsuren
ma van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
di van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
wo van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
do van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
vr van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
za van 19:00 tot 21:30
zo gesloten
Gesloten op feestdagen.

Over Les Brigittines 'Aux Marches de la Chapelle'

Underdog

Altijd al gedacht dat neo-art-nouveaurestaurants toeristenvallen waren. In het geval van Les Brigittines 'Aux Marches de la Chapelle' is niets minder waar. Dit nogal anoniem, tegenover de westeringang van de Kapellekerk gelegen, restaurant omarmt je bij het binnenkomen met zijn warm interieur. Het heeft de klasse van een Engelse club. Je voelt je er meteen op je gemak. Het bestaat bijna twintig jaar. Een tiental jaar geleden werd chef Dirk Myny, oud-leerling van de hotelschool van Wemmel, ook eigenaar. We bestellen een fles Les Terrasses 2008 (€28), een biologische Chinon van Béatrice en Pascal Lambert. Deze schitterende en karaktervolle wijn wordt stijlvol gedecanteerd en is ook ideaal als aperitief. Alleen blijkt het een fles van 2009 te zijn in plaats van het op de kaart vermelde jaar 2008. Voor één keer vind ik dit niet erg want de inkoopprijs 2009 is met 42% gestegen tegenover 2008, waardoor €28 slechts 2,8 maal de inkoopprijs is. Heerlijk brood en smeerbare boter verschijnen op tafel.
Als voorgerecht kiest Madame voor een licht gepocheerd en erna gefrituurd hoeve-ei van Hof ter Lint in Grimbergen met fijngesneden verse groenten (€14,75). Een eenvoudig gerecht maar technisch perfect gebracht. Bij het opensnijden van de krokant gefrituurde buitenkant loopt de eierdooier smeuïg over de in brunoise gesneden groenten uit. Voor mij worden varkenspoten 'souvenir uit Saint-Chinian' (€14,75) geserveerd. Hierbij komt een licht gebonden zurig sausje met kappertjes, augurken en hardgekookt ei. Het zurige van de saus countert perfect het vettige van de varkenspoten. Want ja, varkenspoot is nu eenmaal een vettig maar prettig gerecht. Alles is hier huisbereid. Dat moet wel, want het zijn stuk voor stuk authentieke gerechten die gewoonweg niet in prefabversie bestaan.
De hoofdgerechten volgen iets te snel op de voorgerechten. Aan de overzijde een gebraden nekstuk van Baskisch varken met cantharellen (€21,75) en aan deze zijde gedurende vier uur in Cantillonkriek gesmoorde rundwangen met marktgroenten (€21,75). Opnieuw valt het op dat de gerechten helemaal niet zwaar zijn. De sauzen zijn licht en er worden kleine aardappelen in de schil geserveerd in plaats van de obligate frieten. Het smaakvolle nekstuk is prachtig rosé gebraden en de rundwangen zijn eerst mooi aangebakken alvorens in kriek gesmoord te worden waardoor ze uiteindelijk nog een beet hebben. Ook het gebruik van raap en prei als groente en het toefje zure room ernaast is een pluspunt. Hierdoor komt de rundwang op mijn topgerechtenlijstje.
Als dessert genieten we nog van een 'citroensorbet zoals een gin fizz' (€8) en een magistrale chocoladesorbet (€9). Geen klef bevroren suikerwater maar uitgesproken zure en bittere smaken van citroen en chocolade. Na de koffie (€3,75) biedt de maitre d'hotel ons nog een glas Cantillongeuze aan. Dit diner is zijn €129,50 dubbel en dik waard.

'Het meest onderschatte gastronomisch restaurant van de Europese hoofdstad'

woord Bart Billen
vertaling Adeline Weckmans
(12/10/2011)
      mail Mail een vriend

Geef jouw mening over Les Brigittines 'Aux Marches de la Chapelle'

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

meer info over Les Brigittines 'Aux Marches de la Chapelle'

buurt: Marollen
Kapellemarkt 5
1000 Brussel
Tel: 02/512.68.91

www.lesbrigittines.com

toon kaart


meer Belgisch-Frans

Meest bekeken resto's

metriweb West-Vlaanderen - Oost-Vlaanderen - Antwerpen - Vlaams-Brabant & Brussel
Goesting in lekker eten, shoppen, uitgaan en een goed gesprek
Gratis lifestylemagazine bij DeMorgen Het Laatste Nieuws
Contact
Redactie: redactie@goestingmagazine.be - 02/454.26.32
Advertenties: www.persgroepadvertising.be - adverteren@persgroep.be - 02/454.29.69
Copyright © 2015 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden