Spectrum

Wereldkeuken

Spectrum
© Johan Martens
Kenmerken
KeukenWereldkeuken
SpecialiteitBistrokeuken
Accommodatie terras, menu is beschikbaar in het Nederlands, kindvriendelijk
Prijzen
Budget €9 voor een dagschotel en €34 voor een drie gangen menu vrij te kiezen uit de kaart
Voorgerecht €12,50 tot €16
Hoofdgerecht €16,50 tot €23,50
Nagerecht €6,50 tot €9
American Express Maaltijdcheques Visa MasterCard
Openingsuren
ma van 12:00 tot 14:00
di van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
wo van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
do van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
vr van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 22:00
za van 19:00 tot 22:00
zo gesloten

Over Spectrum

Veelzijdigheid troef

Altijd een goed teken, een zaak die door de zoon wordt overgenomen. Neem nu Spectrum in de residentiële Vilvoordse wijk Koningslo. Marc Barbay nam 15 jaar geleden het roer van zijn vader over. Die had er 30 jaar in de potten, van het Frans restaurant dat de familienaam droeg, geroerd. In 1998 veranderde zoon Marc het in een wereldkeukenbistro. Vandaar de naam: je kunt er een culinaire wereldreis maken, je kunt het hele spectrum afschuimen. Ik ga er met madame lunchen op een bloedhete middag en we nemen plaats op het lommerrijke terras achter het modernistische rijhuis met excentriek piramidedak. We starten met het huisaperitief (€9: Noilly Prat (Franse droge vermout uit Marseillan), cointreau (triple sec uit Angers) en champagne. Een originele, geslaagde combinatie. Het fantastische brood dat op tafel komt, is afkomstig van superbakker Defreyne uit Strombeek-Bever. We gaan voor de prachtformule van het driegangenmenu aan €34, waarbij we vrij uit de kaart mogen kiezen. Onze wereldreis begint in de Mediterranée. Madame start in Italië met een vitello tonato (€3,5 suppl). Het koude kalfsvlees, dat perfect is gekookt, wordt atypisch als een verkeersdrempel op een langwerpig bord gepresenteerd. De saus op basis van olijfolie, tonijn en ansjovis had misschien iets smeuïger (tonijn) mogen zijn en iets meer pit (ansjovis) mogen hebben. Toch blijft dit een zeer geslaagd voorgerecht. Van mijn kant vang ik aan in Spanje met gegrilde chorizo vergezeld van een aardappelsalade. Rond de chorizo is op een abstracte manier het hel oranje braadvocht van de worstjes genapeerd, hetgeen resulteert in een schitterend voorgerecht. Ondertussen wordt onze wijnkeuze, een rosé van château de Font Vive 2010 (€30,50 of een aanvaardbare 2,7 maal de aankoopprijs) uitgeschonken. Het is een excellente bandol uit de Provence.Voor het hoofdgerecht gaat madame naar Texas. De fajita (strips gegrilde randspier, een nogal taaie maar smaakvolle niet commerciële snit van het rund, geserveerd als een taco op een kleine maïs dan wel tarwemeel tortilla) wordt hier in een versie met kippenfilet gebracht. Daar is niets mis mee, alleen hadden de paprika's en de rode ui ook gegrild moeten zijn. Door de megaportie komen er grote tarwemeel tortilla's aan te pas om ze burritogewijs (cilindervormig 'gewrapt') te verorberen. Ondertussen zit ik in Thailand. De rode curry (kaeng phet: rode currypasta waaraan kokosmelk wordt toegevoegd) met kip is eveneens een grote portie. Naast de kip zijn er aan de curry bamboescheuten, erwt aubergines, zwarte peperstrengen en rode chilipepers toegevoegd. Het wordt zoals het hoort geserveerd met een timbaal rijst.Voor het dessert gaan we naar binnen wegens te warm. Madame landt in Frankrijk met een verbrokkeld schuimgebak met rode vruchten, vanille-ijs en verse slagroom. Ik ga naar mijn hometown met een Hasseltse koffie. Na de aangename rekening van €129,10 te hebben betaald, gaan we naar huis voor een lange siësta.

Alweer een prijsgegeven geheim adresje. Voor wie een wereldreis in twee uur wil maken

woord Bart Billen
(21/08/2013)
      mail Mail een vriend

Geef jouw mening over Spectrum

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

reactie(s)

aantal meningen: 12
 
  4/5

 
  5/5

ZaZa - 26/09/15 16:10

Leuke sfeer ,mooi restaurant, gevarieerde kaart . Gewoon TOP!!!

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

Philippe Christiaens - 14/09/15 10:15

Top restaurant!

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

Christine - 14/09/15 6:54

Top !

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  4/5

Tackx - 13/09/15 17:20

Uitstekend ! Lekker belgische keuken Prima ratio qualiteit/ prijs

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

ALAIN - 13/09/15 17:19

Kwaliteit/prijs de beste restaurant in noord Brussel. Altijd lekker, mooie porties, nooit teleurgesteld. Een aanrader !

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

Van Hoeke michael - 13/09/15 16:24

Heel lekker, onze top Resto :-))

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

Michel - 13/09/15 13:47

Altijd perfect

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

snottebel - 3/09/15 11:29

Super lekker, en bovendien bediend door het schuunste en sympathikske mokke van Brussel.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

Eric Van de Meerssche - 3/09/15 11:06

Top adres. Mooie bordjes, grote porties en toffe bediening.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

Thérésa - 3/09/15 11:03

lekker eten, mooie omgeving, altijd goed ontvangen, juiste prijzen, een restaurant te aanraden.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

lesley - 26/08/15 19:59

Zeker een aanrader.

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

 
  5/5

Rons Daniel - 26/08/15 16:12

TOP ADRES......

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

meer info over Spectrum

Romeinsesteenweg 220
1800 Vilvoorde
Tel: 02/267.00.45

www.restospectrum.be

meer Wereldkeuken

Meest bekeken resto's

metriweb West-Vlaanderen - Oost-Vlaanderen - Antwerpen - Vlaams-Brabant & Brussel
Goesting in lekker eten, shoppen, uitgaan en een goed gesprek
Gratis lifestylemagazine bij DeMorgen Het Laatste Nieuws
Contact
Redactie: redactie@goestingmagazine.be - 02/454.26.32
Advertenties: www.persgroepadvertising.be - adverteren@persgroep.be - 02/454.29.69
Copyright © 2015 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden