Menma

Japans

Menma
© Tina Herbots
Kenmerken
KeukenJapans
Accommodatie airco, kindvriendelijk
Mogelijkheden af te halen, vegetarische maaltijd
Prijzen
Voorgerecht €4 tot €7
Hoofdgerecht €13 tot €17,50
Nagerecht € tot €
Bancontact Maaltijdcheques Visa MasterCard
Openingsuren
ma gesloten
di van 11:30 tot 14:00 en van 18:00 tot 21:30
wo van 11:30 tot 14:00 en van 18:00 tot 21:30
do van 11:30 tot 14:00 en van 18:00 tot 21:30
vr van 11:30 tot 14:00 en van 18:00 tot 21:30
za van 11:30 tot 21:30
zo van 11:30 tot 21:30

Over Menma

Ambachtelijke ramen

Vorige zomer heeft in Elsene een grootse culinaire verhuisbeweging plaatsgevonden. Kushi-Tei of Tokyo in de Lesbroussartstraat ging dicht, Chez Max verhuisde ernaartoe, dat op zijn beurt werd vervangen door het Japanse sterrenrestaurant Kamo. Tot slot kwam in dat leegstaande pand een Japanse noedelsoepbar, nieuwkomer Menma. Op de kaart staan vier typen ramen. Na deze keuze moet je nog bepalen hoeveel toppings je wil. Madame gaat voor de huisspecialiteit: tokusei yuzu shio ramen (€ 17,50). Dat is een shio ramen (zoute, heldere, geelachtige bouillon) met toevoeging van yuzu. Het voorzetsel tokusei slaat op het feit dat ze al de toppings wil: menma (gefermenteerde bamboescheuten), mais, sojascheuten, pijpajuin, geroosterde groene noribladen, halve eieren en schijven varkensgebraad. Ik zou het bijna vergeten maar vóór de supplementen worden er exact 180 g in huis gemaakte, à la minute gekookte noedels aan de bouillon toegevoegd. Ik van mijn kant kies voor de tokusei miso ramen (€ 17,50). Deze bouillon is gemaakt op basis van miso (door een schimmel gefermenteerde sojascheuten) en is een stevige, hartige bouillon. Het smaakverschil tussen beide ramen is opmerkelijk. De yuzu shio is zeer aromatisch, licht en met een subtiel samenspel tussen zout en zuur. De miso echter is robuust en heeft een aardse smaak en aroma. De noedels zijn perfect, maar de schijven varkensgebraad zijn droog, vervelen snel en kunnen eigenlijk worden weggelaten. Bij het buitengaan maken we ons de bedenking dat als de ramen van Momofuku Noodle Bar van David Chang in New York City 10 op de noedelsoepschaal zijn, dat dan deze ramen een zeven krijgen. Goed dus op wereldschaal, top in Brussel.

Homemade ramen, top in Brussel

woord Bart Billen
(15/04/2015)
      mail Mail een vriend

Geef jouw mening over Menma

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

meer info over Menma

Jaargetijdenlaan 123
1050 ELSENE
Tel: 02/648.73.70

www.facebook.com/menmabelgique

meer Japans

Meest bekeken resto's

metriweb West-Vlaanderen - Oost-Vlaanderen - Antwerpen - Vlaams-Brabant & Brussel
Goesting in lekker eten, shoppen, uitgaan en een goed gesprek
Gratis lifestylemagazine bij DeMorgen Het Laatste Nieuws
Contact
Redactie: redactie@goestingmagazine.be - 02/454.26.32
Advertenties: www.persgroepadvertising.be - adverteren@persgroep.be - 02/454.29.69
Copyright © 2015 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden